【残2名】超人気！2種類の高加水の扱い方のコツをお伝えします

2009年のことです。

私がル・コルドンブルーを卒業した直後に

シニフィアンシニフィエで研修をさせてもらいました。

その時からのご縁で

今も志賀シェフから勉強をさせてもらっています。

もう長いお付き合いですね。

志賀シェフといえばバゲットはもちろんですが

モチモチのチャバタを広めた人でもあります。

シェフのチャバタはもう何回習っただろう・・

というほど見てきています（笑）

それをおうちでも作りやすいように

アレンジしました。

なんと！なんと！！

加水が100％以上。

そう、粉の量より水分量が多い。

高加水パンと呼ばれるものですね。

これ作れるようになったら

すごいです。

高加水パンの扱い方のコツを

全てお伝えします。

もう一つのメニューは

カシューペッパー。

カシューナッツと3種類のペッパーを入れた

少しピリッとする自家製酵母パンです。

こちらのパンは

麻布十番にある高級スーパーに卸しているとき

人気の商品でした。

その人気の2種類のパンをまとめてレッスン。

4/28　11：00～です。

カシューペッパーは

低温長時間発酵なのでお持ち帰りの生地があります。

翌日にすぐ復習できますよー。

白ワインにぴったりなパンです。

期日が近づいておりますが

みなさまからのお申し込みをお待ちしていますね。

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5月のレッスンスケジュール