【今日のバゲット】
ルヴァンデュールで作る自家製酵母のバゲット。
加水は70%とも少し低め。
最近はレーズン種ばかりだったから久しぶり。
ルヴァンデュールのパンは
香もいいし深みがあってやっぱり美味しい。
パンの試食会では同じ粉で
酵母や加水率を変えた
バゲットの食べ比べも検討中。
酵母と作り方の違いで
全く違うバゲットになるのを感じてほしい。
【4/29.5/3.5/7 パンの試食会】
こちらをご覧ください → ★★
自家製酵母パン教室オランジュリー
ＪＲ駒込駅徒歩約4分 南北線駒込駅徒歩7分
■自家製天然酵母パン
・4つの酵母（ルヴァンデュール・ルヴァンリキッド・レーズン種・サワー種）コースについて
■バゲット3回連続集中レッスンについて オートリーズ法・ポーリッシュ法・高加水・発酵生地など
■パン教室
