昨年シュトーレン用に作った栗の渋皮煮。

一度作ったことのある人はご存知でしょうが

渋皮煮を作るのは本当に大変。

しかも昨年はシュトーレンに入れたので

ひとシーズンで4キロの栗を作りました。

残った渋皮煮は大切大切に取ってあります。

今月のレッスンメニューの

マロンロール。

せっかくなので渋皮煮も入れてみました。

フカフカの生地にマロンクリームが挟まっています。

それをくるくるとロール。

このロールの仕方がかわいいんですよー。

渋皮煮は成形が終わった後に

生地の突っ込んでいます。

最初から入れてしまうと成形の都合上

渋皮煮が全部潰れてしまうので

後から入れているんですね。

ひと手間かかっちゃうけど

大切な大切な栗の渋皮煮なんでね。

フカフカの生地にあまーいマロンクリーム。

ちょこっとお酒の効いた栗の渋皮煮。

とても贅沢なパンになっています。

こちらのレッスンは

3/13 11:00~

3/30 11:00~

もう一つのメニューはポテトパンです。

 

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3月のレッスンスケジュール

自家製酵母パン教室オランジュリー JR駒込駅徒歩約4分 南北線駒込駅徒歩7分

■スケジュール

■自家製天然酵母パン

・レーズン種コース(夜間)について

・4つの酵母(ルヴァンデュール・ルヴァンリキッド・レーズン種・サワー種)コースについて

■バゲット3回連続集中レッスンについて オートリーズ法・ポーリッシュ法・高加水・発酵生地など

■パン教室

・通常レッスン

・夜間レッスン

■お菓子教室

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