ブリオッシュ ア テッドのレッスンでした。

ブリオッシュって自分で作ると

パサパサしてしまうことがありませんか?

それよりもパサパサしているもの

だと思っている人も多いかも

ブリオッシュって本当は

しっとりしていて

けっしてパサパサしているものではありません。

もう飲み物がないとのどを通らなかった

という人もいます(笑)

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しっとりしたブリオッシュを作るには

ミキシングが重要です。

ここで変な風に(表現が悪いですが・・)捏ねてしまうと

もうパサパサの美味しくないできあがりになってしまいます。

オランジュリーでブリオッシュを作った生徒さんは

「こんなにしっとりして美味しいものなんですね」

と驚かれます。

おうちでの再現率がとても高いパンです。

みなさん上手に焼いていますよー。

そしてご家族にとても好評らしく

更にリクエストされるそうです。

生徒さんが作ったブリオッシュは別の記事でご紹介しますね。

オランジュリーでは

美味しいブリオッシュを作るコツをお伝えしています。

これを知っているのと知らないのでは

バターの多いパンを作った時の

できあがりが全く違ってくるんです。

と書きましたが

ブリオッシュのレッスンは終了していしまいました。

最近思うのですが

過ぎてしまったパンを書くより

これからのパンをみなさんに

ご紹介しないといけないなと気づきました。

来週は

3月のメニューのご紹介をしていきますね。

春らしいパンがいっぱいです。

楽しみにしていてくださいね。

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自家製酵母パン教室オランジュリー JR駒込駅徒歩約4分 南北線駒込駅徒歩7分

■スケジュール

■自家製天然酵母パン

・レーズン種コース(夜間)について

・4つの酵母(ルヴァンデュール・ルヴァンリキッド・レーズン種・サワー種)コースについて

■バゲット3回連続集中レッスンについて オートリーズ法・ポーリッシュ法・高加水・発酵生地など

■パン教室

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