今日急遽実家に帰りました。

帰り際「何もなくてごめんね」と

昨夜の残りらしいロールキャベツを持たせてくれました。

いくつになっても親にとって子供なんですね。

本当にありがたいと思いました。

自家製酵母パン 4つの酵母コースで作る

クークです。

デニッシュのことですね。

 

このコースでは

5回目の折込生地(クロワッサン生地)

今シーズンは2回目。

 

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身体がもう伸ばすことを覚えているようです。

伸ばす作業も

厚さや形がきれいになりました。

 

それでもやっぱり伸ばしにくい時

これは冷蔵庫で休ませる

に限ります。

 

手で伸ばす場合は特に

無理にすると

層がなくなってしまいます。

 

せっかく何度も折り込み作業しても

ただのパンになっちゃったら悲しいですよね。

 

早く作れます!!!っていう人もいますが

折込生地だけは

せっかく手間をかけて作っているので

伸びない時には休ませましょう!

 

15分冷蔵庫で休ませたら

次はあっという間に伸びるようになりますよ~。

試してみてくださいね。

自家製酵母パン教室オランジュリー JR駒込駅徒歩約4分 南北線駒込駅徒歩7分

■スケジュール

■自家製天然酵母パン

・レーズン種コース(夜間)について

・4つの酵母(ルヴァンデュール・ルヴァンリキッド・レーズン種・サワー種)コースについて

■バゲット3回連続集中レッスンについて オートリーズ法・ポーリッシュ法・高加水・発酵生地など

■パン教室

・通常レッスン

・夜間レッスン

■お菓子教室

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