大きな丸いパンは、クープの入れ方で膨らみ方が変わるんです。

生徒さんがご自宅で焼かれた
素敵なパンをまたご紹介させてくださいね。

ノワレザンです。
赤ワインで煮た具をたっぷり入れています。
あまりにも具の量が多くて
ミキシングが大変なんです。

私のパンは具の量がかなり大きので
初めて作られる人は驚きます。
具を食べているようなパン。
幸せー！！

どうですか？
生徒さんが作られたパン、素敵ですよね。
色もバッチリ！
クープも美しい！！

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生徒さんの感想

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ミキシングも成形も生地が伸びず難しかったです。
赤ワイン煮のくるみとカレンズがたっぷり入って
食べ応えのある美味しいパンでした。

あまり伸びない生地なので
中央に生地を持ってくるのが大変でしたが
それなりに丸く成形できたと思います。
クープの模様も思った以上によかったです。

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生地があまり伸びなかった理由は
具の量が多いから。
グルテンが繋がる邪魔をしてしまうんですね。
でも長時間低温発酵だから
発酵させている間にグルテンが繋がります。

クープが綺麗に入っていますね。
クープの入れ方でも形が変わってきます。
いい感じに成形もクープも入れられましたね。
男前でとってもかっこいいです！！

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