バゲット集中レッスンというのをしています。

バゲットってシンプルだからごまかしが効かない。
自分がした成形がそのままでて、入れたクープがそのままでる。
難しいパンです。

 

しかもちょっとした作業の違いで
出来上がりが全く違ってきてしまうパンです。
だから
面白いっていうのもあるんですけれどね。

 

これだけごまかしの効かないパンなので
正直1回習っただけではうまくいきません。
私の師匠のシニフィアンシニフィエの志賀シェフも

「上手になりたければなんども作りなさい」

とおっしゃっているパンです。

 

なので私のお教室でも
4回連続レッスンが基本です。
1回でも受講される人がいますが。

 

4回にしている理由は

1回目はやり方を知る
2回目は苦手の部分をみつける
3回目はのがてなところを調整する
4回めはしっかり作れるようにする

 

というレッスンをするための4回連続にしています。
4回にしているにはちゃーんと訳があるんです。
そしてそれぞれの回にもテーマがあります。

 

1回目の生徒さんは

必ずクープが開く方法を知る

ということです。
絶対開かせます。
バゲットはクープが開かないことには美味しくないのでね。

 

こちらは2回目の生徒さんのパン

クープがしっかり開いていますよね。
かなりバランスもよく入っています。
まだまだ太さが違う部分があるので
3回目の課題
成形をしっかりみます
クープの入れ方にムラがあるので
もう少し細かい部分までチェックします。

 

 

バゲットを初めて焼いた生徒さんのパン。
クープが綺麗に開いていますね。
1回目の課題はきちんとクリアしていますが
まだまだ課題はあります。
2回目も受講されたらもっと上達されると思います。

 

4回目の生徒さん
やっぱり他の人に比べていいバゲットが焼けています。
パン自体の太さも揃っていますし
クープの大きさももそれぞれバランスがいいです。

 

パン作りをするんもが3回目。(私のところは初めて)
そしてバゲットを初めて作られる男性が作ったパン。

まだまだ大きさはバラバラですが
1回目の課題のクープが開くは
しっかりクリアしています。
次も受講されたらもっと上達されると思います。

 

 

せっかくバゲットのレッスンを受講しても
1度のレッスンで終わらせてしまう
やってみた・・だけで終わってしまうことが多いです。
講師と同じことをしているつもりでも、
あくまでも「つもり・・・」で違っている
ところが多い。
そもそも1回だけのレッスンで終わらせてしまう人ほど
同じことをしていると思い込んでいる人が多いのです。
もったいない。

 

なんども言いますが
バゲットは難しい!
だから私と一緒だから今回のようなパンが焼けますが
お家で作るともう我流になってしまっている
それすら気づいていないことが多いのでホントもったいないと思います。

 

4回レッスンをされる生徒さんは
「講師としていることが違う」というのを
理解し、意識してレッスンを受講されているので
みているところが違います。
だから上達が早い。

 

そして回数によって
私が指導することも違うのです。
やることは同じだけれど
人によってチェックする部分が違うので
お伝えする内容も違うのです。

 

受講を検討される方は
せっかくですので
4回レッスンを受講されることをお勧めします。

 

内容の詳細はバゲットのページをご覧ください。

 

 お知らせ

パン作りの動画をYouTubeに毎週アップしています。

水曜日  朝7時
金曜日  夜7時
日曜日  朝7時

ぜひチャンネル登録をしてお待ちください。

 

お料理チャンネルを別に用意しました(一部パンもあっぷしているけど)
パンとお料理は一緒のチャンネルにはなりませんので
よろしければそちらもチャンネル登録をしておいてくれるととても嬉しいです。

お料理チャンネル登録はこちらから

 

ランキングに参加しています。
ポチッと押してくれると励みになります!!!

にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村


レシピブログに参加中

自家製酵母パン教室オランジュリー

JR駒込駅徒歩約4分 南北線駒込駅徒歩7分

コースのご案内

レーズン種クラスについて

4つの酵母クラスについて

バゲットを家庭用のオーブンで上手に焼くクラス

イーストで作るパンクラス

自家製酵母パン作りの動画によるオンライン講座

最新スケジュール

お問い合わせ

CONTACT

SNS

youtubeのチャンネル登録はこちら

インスタグラム

facebook

こんなところからお越しいただいています

〈東京都〉

世田谷区・千代田区・江東区・新宿区・杉並区・練馬区・北区・文京区・港区・板橋区・足立区・豊島区・墨田区・渋谷区・台東区・葛飾区・中野区・中央区・西東京市・三鷹市

〈神奈川県〉

横浜市・川崎市・茅ヶ崎市・大和市・海老名市・横須賀市

〈埼玉県〉

さいたま市・川口市・戸田市・上尾市 ・新座市・朝霞市・ふじみ野市・所沢市・入間市・ふじみ野市・久喜市・熊谷市・越谷市

〈千葉県〉

千葉市・市原市・柏市・市川市・習志野市・松戸市・浦安市・船橋市・野田・東金市

〈茨城県〉

結城市・ひたちなか市・つくば市・古河市・龍ヶ崎市・大洗市

〈群馬県〉

桐生市・太田市・館林市

〈栃木県〉

小山市・宇都宮市

〈その他〉

大阪府・鹿児島県・広島県・長野県・新潟県・宮城県・奈良県・青森県・福島県
いつもありがとうございます