ゆるーい高加水生地のクープが開かない

って困っていませんか?

 

クープって切り込みを入れること

切る・きる・カット・・・・

なのでパン生地を切ろうとする

 

でもね、「切る」という感覚だと

ゆるい生地は上手くいかないんです。

 

じゃぁどうすればいいの???

 

簡単です。

 

クープナイフを引く!!!

これだけです。

切っちゃダメですよ。

ナイフを一気に引く!!

これのみです。

 

これがなかなかできない人が多い。

なぜかというと

ナイフを持って瞬間に

切ろうとしているから。

 

ここでも切る!が出ましたね。

 

もうクープナイフを手に取ったら

切るという感覚はやめましょう。

 

クープナイフ=引く

これで覚えて下さいね。

 

 

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