【動画レシピ】発酵生地（老麺）を使った本格的ハード系パン作り

発酵生地って知っていますか？
老麺って書いてある本も多いです。
あらかじめ発酵しておいた生地のことです。
主にバゲットの生地が使われることが多いんです。

発酵生地を使ったパンを食べたことがありますか？
あらかじめ発酵させているということは
十分熟成された生地ということ。

この生地を使ったパンは本当に美味しい。
ミキシング後、何日目の生地なのかによっても
パンのお味がかわってくる。

自家製酵母は大変だけれど
もうちょっと本格的なパン作りをしたい
という人におすすめのパン作りです。

これからしばらく
この発酵生地を使ったレシピを
ご紹介していきます。

実際に使用する生地はそんなに多くありません。
だから残った生地の活用方法なども
ご紹介していきたいと思っています。

まず今回はプチパンとして使用。
発酵生地をそのまま使っています。
４日経った生地を使ってのプチパン作りです。
出来上がったばかりの発酵生地と
４日経った発酵生地の
違いもぜひ見て感じてください。

金曜日はシャンピニオンを
ご紹介できたらなーと思っています。
ぜひ発酵生地を作って待っていてくださいね。
では〜！！

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金曜日　　夜7時
１回は変動