こんにちは、MIKAです。

前回は夢のような講習会のお知らせをしました。

 

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今日は先日、インスタ・YouTubeライヴをした

カンパーニュの動画をアーカイブに残しましたのでシェアしますね。

 

『本格パン作り大全』(世界文化社)に掲載されている

 

少イースト・高加水・低温長時間発酵のカンパーニュです。

高加水というのは、お粉に対して水分量(加水率)が高い生地のことを指します。

なので生地がゆるくて、慣れない人にはちょっと扱いにくい生地かもしれません。

 

今度も配信していきますので、ぜひチャンネル登録をしておいてくれると嬉しいです。

 

 

 

低温長時間発酵は、低い温度でゆっくり発酵させていく製法です。

2日間に分けてパン作りをするのですが、1回の工程でかかる時間はとても短くて

忙しい人にとっても向いているパン作りなんですよー。

 

 

 

YouTubeにアップしている動画は作り方をお店しているだけです。

今回はレッスンなので、細かいところまで説明しています。

コツなんかもね。

通信講座の動画に近い感じです。(実は通信講座はもっと詳しいです)

2時間と長いですが、見る価値あると思いますよ。

 

 

 

材料はこちらに記載しています。

今後ライブ配信するときは、インスタに材料をあらかじめ記載しておきます。

こちらもフォローしておいてくれると便利かもしれません。

ぜひ作ってみて下さい。

 

ではまたー!

 

 

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