イーストのパン教室に
ずっと通ってくださっていた男性の生徒さん。
今年から自家製酵母のパン作りに変更。
ずっとバゲットを作りたいとおっしゃっていました。
昨日は初めてのバゲット作り。
1カ月間とても楽しみに待っていてくれたそうです。
もともと器用な人なんですが
またまた素晴らしいバゲットを焼いてくれました。
クープがパカッと開いたファーストバゲット。
感覚もいい感じです。
←ぽちっと押してくれたら嬉しい♡実はこのバゲットはクープを入れやすい。
高加水・低温長時間発酵で扱いにくい生地の中でも
比較的成形もしやすい生地です。
なので成形・クープの練習にはもってこい♡
このパンでクープの入れ方をしっかり習得すると
加水80％も入れるコツが理解できていれば
スムーズにできるようになると思います。
まずは比較的扱いやすいバゲットの生地で
成形とクープの練習です！
こちらのレッスンは好評につき日程増設しました。
ぜひお越しください(#^^#)
←ぽちっと押してくれたら嬉しい♡自家製酵母パン教室オランジュリー
JＲ駒込駅徒歩約4分 南北線駒込駅徒歩7分
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