ブリオッシュ ヴァンデンヌ。
フランス ヴァンデ県のスペシャリテ。

ほのかに残っているラム酒のかおりがたまりません。

 

 

中心の黄色い部分は釜伸びしたところ。

釜伸びする成形の方法があるんですよ♩

ブリオッシュはパサパサしがちですが、

オランジュリーのブリオッシュはしっとりしています。

 

今までブリオッシュが嫌いだったという人も

好きになってしまうしっとり感。

このしっとり感はミキシングに秘密があるんです

 

 

そして端っこと中心の食感がまったく違う。

端っこのコロッとした感じもいいですが、

中心のフカフカ感は格別です。

35㎝くらいの大きなパン。

 

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