バゲット連続３回集中レッスン
今日は
・自家製酵母（レーズン種）・高加水（70％）・低温長時間発酵
・少イースト・高加水（75％）・低温長時間発酵
・発酵生地
・ポーリッシュ法
の４種類のレッスンでした。
わざわざ新潟からお越しくださり
嬉しかったです。
パンの先生をされているので基本的なことは
ご存じなので、細かいとこをレクチャー。
きちんときれいに並べて写真を撮ればいいのに
横を向いていたりして残念～。
同じバゲットという名前ですが
それぞれミキシングも成形もクープも違います。
どう作るかによって味も全く違ってくるので
同じようなことをしていても
そのバゲットに合うやり方をしているので
細かいところまでお話しします。
バゲットの集中レッスンは全部で３回。
いつ始めて頂いてもOKです。
１回目・・成形・クープのやり方
2回目のレッスン…成形・クープの上手くいかない部分を指摘・修正
3回目のレッスン…成形・クープの細かい修正
をします。
1回目の時はうまくできなくても3回目には見違えるようなバゲットを焼くことがでかかるようになります。
少人数レッスンですので、細かいところまでレクチャーをしっかりできます。
第2日曜日 10時〜
第2木曜日 11時〜
第3水曜日 11時〜
いつスタートしていただいてもＯＫです。
驚くほど上達しますので、バゲットを極めたいという方はぜひお越しください。
迷っている間に1本焼けちゃいますよー。
お待ちしています！
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自家製酵母パン教室オランジュリー
ＪＲ駒込駅徒歩約4分 南北線駒込駅徒歩7分
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・4つの酵母（ルヴァンデュール・ルヴァンリキッド・レーズン種・サワー種）コースについて
■バゲット3回連続集中レッスンについて オートリーズ法・ポーリッシュ法・高加水・発酵生地など
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