とうとう今年最後の月が始まりましたね。

このひと月をどのように過ごすかで

来年が変わってくるかと思うと身が引き締まる思います。

 

パン オ フィグ R

レーズン種で作る自家製天然酵母パンです。

高加水・低温長時間発酵です。

パン オ フィグ。

もうコストを考えずにドライフィグをたんまり入れています。

 

お店でパン オ フィグを購入すると

あまりの量の少なさにがっかりすることが多く

少なくはないのかもしれませんね。

入っていない部分が結構あるのが残念で

自分で作る時はどのにもフィグが入っている位入れています。

 

20161201

 

 

 

 

 

 

いきなり焼成前。

成形もイチジクの形なんですよー、かわいいですね。

 

 

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はい、戻ります。

パン オ フィグ R

こちらがミキシングが終わった状態。

 

パン オ フィグ R

こちらが17時間発酵させた状態です。

だいたい1.5倍くらいでしょうか。

 

生地の様子をみると気泡が見えますね。

発酵の確認は高さだけでなく、気泡も見るといいかもしれません。

 

パン オ フィグ R

カット面です。

どこをカットしてもゴロゴロです。

さすがにフィグの形の先っぽには入れていませんが(入らない)

ギリギリまでしっかりフィグが入っています。

 

これだけフィグが入っていると

パンを食べているというよりフィグを食べているようです。

こんな贅沢なパンをぜひ食べてもらいたいです。

 

 

【 お知らせ 】

・1月よりバゲット3回集中レッスン

・自家製酵母パン4つの酵母コース

の募集を開始しました。

4つの酵母コース向けの特別体験レッスンも開催します。

こちらのページは違うページがリンクされていたようでご迷惑をおかけしました。

現在日程が見られますのでご確認下さい。

お問い合わせ・お申し込みはHPからお願いします。

 

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