バゲットのクープが上手く開くなるようになるには
はっきり言って練習あるのみです。
あっ、これが原因ではないのでご安心を（笑）
私のお教室でもバゲットのレッスンはあります。
お教室では上手にクープが開くのにおうちだと開かない。
そんな声をよく聞きます。
バゲットって成形もクープもきちんとできていないと
なかなか思った形にはなりません。
当たり前のこと言っちゃったかな？？？
クープだけでいえば家庭用のオーブンだと
クープの深さがちょっと変わるだけで開かない。
角度がちょっと変わるだけで開かない。
バゲットのレッスンは通常2本行います。
1本目は講師がクープを入れるガイドラインをつけます。
2本目は同じようにガイドラインをご自分で入れてもらいます。
1本目と2本目はクープの開き具合が違うんですね。
2本とも講師がガイドラインを入れて2本ともカッコイイバゲットを
持って帰ってもらってもいいのですが
お家に帰ってお持ち帰りの生地でバゲットを作る時に
違いを知ってもらった方がいいのであくまでも1本のみです。
私のお教室はあくまでも
お家でもお教室と同じように焼けるようにします！！が目的です。
ですからオーブンももちろん家庭用です。
ランキングに参加しています ぽちっと押してくれると励みになります
このココアのバゲットはココアで生地がしまるので
同じ加水率でもクープが入れやすい。
高加水のバゲットの練習はぜひココアのバゲットでしてほしいです。
気泡も縦に伸びているのがわかりますね～。
こちらのバゲットはレーズン種・高加水・低温長時間発酵の自家製天然酵母パン。
夜間レッスンのメニューです。
2名様以上のお友達とのお申し込みでしたら、
スケジュールになくてもお受けしますのでご相談くださいね。
ランキングに参加しています ぽちっと押してくれると励みになります
