銀座 和光のディスプレイがクマの親子でとてもかわいいです。

寝ているお母さんの背中に子供が2頭寝ていて、

お母さんの呼吸に合わせて子供たちも上下します。

近くに行かれた人はぜひ見てみてください(#^^#)

 

ペイザン3 4

投稿が遅くなってしまったので、今日のレッスン。

ペイザンです。

ルヴァンリキッドで作る高加水の自家製酵母パン。

かなり多めのルヴァンリキッドを入れていきます。

 

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ペイザン3 4

たいていルヴァンリキッドは少量入れることが多いので

生徒さんは間違え?と思ったようです(笑)

 

今回長時間発酵しないので多めに入れています。

短い時間だと酸味がほとんど出ませんが

ルヴァンリキッドの旨味はふんだんに入っています。

 

そしてこのパンはとじ目を下にして最終発酵。

そう、焼き時はとじ目が上になるんです。

 

クープを入れないで自然に割れていくように。

焼き時間もいつもより長めです。

中にしっかり火を入れて、ちょっと乾いた感じにしたかったのです。

 

かなり大きなパンが焼きあがるんですよー。

こちらのパンは自家製酵母パン教室 4つの酵母コースの3年目のメニューです。

 

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